Food-Inspiration: Vegane Quiche mit pflanzlichem Hack

Meiner Meinung nach entsteht der beste Geruch beim Kochen durch das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch. Ein herzhafter und köstlicher Duft, der uns in Vorfreude auf das Essen einstimmt. Nun stellt euch vor, dieses Quiche-Rezept, das ich heute mit euch teile, schmeckt genau nach diesem Duft. Und das Beste ist, dass ihr die Quiche auch spontan zubereiten könnt, da ihr die meisten Zutaten vermutlich schon zu Hause habt. Die Quiche ist der Beweis, dass man auch mit sehr wenigen Zutaten einen sehr intensiven und aromatischen Geschmack erzeugen kann. Sie ähnelt einem klassischen Zwiebelkuchen, ist aber noch viel aufregender, da ich sie neben den Zwiebeln mit saisonalem Porree und pflanzlichem Hack zubereitet habe.

Wie schon gesagt: Quiche-Rezepte kann man schnell zubereiten. Meistens bestehen sie aus einem Mürbeteig und einer Masse – zum Beispiel aus pflanzlicher Sahne, die mit weiteren Zutaten wie Gemüse und Zwiebeln zubereitet werden kann. Warm, aber auch kalt, ist die Quiche ein Genuss, deshalb empfehle ich sie gerne auch als „To-go-Rezept“ für die Arbeit oder unterwegs.

Die besondere Note in meiner Quiche: Pflanzliches Hack

Eines der Highlights in diesem Rezept ist das neue pflanzliche Hack Fleischbällchen, Hotdogs und Softeis gibt es jetzt also auch tiefgefrorenes Pflanzenhack. Es ist formbar, kommt in einer großen 750g-Packung und eignet sich unter anderem ideal für Hausmannskost mit Hackfleisch, die man veganisieren möchte.

Für diesen Beitrag habe ich das Produkt zum ersten Mal getestet und geschmacklich hat es mir sehr gefallen. Es imitiert Fleischgeschmack nicht zu 100%, wie man es von anderen Produkten auf dem Markt kennt, sondern schmeckt würzig und gibt dem Gericht eine tolle herzhafte Note. Am besten gefallen mir die sehr natürlichen Zutaten und anstelle von Soja wurde hier mit Erbsenprotein gearbeitet. Das hat eine viel bessere Ökobilanz, da die Erbse in Europa heimisch ist – außerdem sind Erbsen für viele Menschen verträglicher als Sojabohnen.

Eine vegane Quiche selber machen

Mit wenig Aufwand lässt sich eine vegane Quiche in deiner Küche zaubern. Den Mürbeteig könnt ihr auch auf Vorrat vorbereiten, so spart ihr Zeit, er schmeckt besser und ihr könnt selbst die Zutaten bestimmen. Die Faustregel für einen gelingsicheren Mürbeteig sind 3 Teile Mehl und 2 Teile Fett. Für dieses Rezept habe ich sogar noch eine Prise Kurkuma verwendet, um dem Teig eine besonders leckere Farbe zu geben. Alternativ könnt ihr den Quiche-Teig auch fertig im Supermarkt kaufen.

Das Zwiebel Quiche Rezept

Ø 32 cm Backform - Backzeit: 45 Min - Zubereitungszeit: 30 Min - ca. 10 StückeZutaten für den veganen Mürbeteig:

· 300 g Mehl· 200 g kalte vegane Butter
· 60 ml kaltes WasserZutaten für die Füllung
· 160 g Pflanzliches Hack „VÄRLDSKLOK“
· 700 g Zwiebeln
· 1 Lauchstange / Porree
· 2 Knoblauchzehen
· 50 g vegane Butter
· 150 g pflanzliches Crème fraîche (oder veganer Frischkäse)
· 250 ml pflanzliche Sahne
· 1,5 TL Stärkemehl· 1 Prise Muskat
· 1 TL Salz
· 1/2 TL frischer Pfeffer
· 3 Zweige Frischer Thymian (optional)
· Rote Zwiebelringe zum Dekorieren (optional)

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl, die kalte Butter (in kleinen Stückchen), eiskaltes Wasser und eine Prise Salz zügig mit dem Knethaken in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlstellen.

2. Quiche-Form (Ø 32 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

3. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die Größe der Quiche-Form hat. Den Teig in die Form legen, an den Rand drücken und überschüssigen Teig abschneiden.Ein Salat als Beilage rundet den Geschmack der Quiche perfekt ab.

4. Ein Blatt Backpapier auf die Größe der Quicheform zuschneiden und auf dem Quiche Teig legen. Darauf ungekochte Kichererbsen oder andere getrocknete Hülsenfrüchte legen. Den Teig im vorgeheizten Ofen 12 Minuten vorbacken, danach Kichererbsen entfernen und den Quiche-Teig abkühlen lassen.

5. Währenddessen die Zwiebeln klein schneiden, den Porree waschen und in Ringe schneiden. 50 g vegane Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln mit dem Porree bei geringer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. Nach der Hälfte der Zeit den kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben. Wichtig ist, alles bei geringer bis mittlerer Hitze zu kochen, sodass die Zwiebeln und der Knoblauch nicht braun werden oder anbrennen. Den Zwiebelmix zum Abkühlen beiseite stellen.

6. Jetzt könnt ihr mit etwas Öl oder veganer Butter das pflanzliche Hack für 5 Minuten goldbraun braten und ebenfalls beiseite stellen.

7. Die pflanzliche Sahne mit veganer Crème fraîche oder Frischkäse und etwas Stärke in einer Schüssel verquirlen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und ggf. frischen Thymian würzen. Den abgekühlten Zwiebelmix und das pflanzliche Hack auf dem Teig verteilen. Abschließend die Sahnemischung darüber gießen, glattstreichen und die Zwiebel-Quiche ca. 40 Minuten backen.

8. Zum Servieren könnt ihr Salat oder Rucola-Blätter darauf verteilen oder zusammen mit einem einfachen Salat mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischt reichen.